Perfect drink for banana lovers!

DSCF5829

DSCF5827

Perfect sweet drink for banana lovers! Just mix:

  • 100ml of banana liqueur
  • 50ml of white rum
  • 50ml of lemon juice
Advertisements

Potato pancakes with fried eggs and caviar

DSCF5723

DSCF5729

  • 200 g of boiled potatoes
  • 100ml of cream
  • 4 tbsp of flour
  • 1 egg
  • 2 tbsp of unsalted butter
  • Salt and pepper
  • Bottomless round mold
  • 2 tbsp of black caviar
  • 4 fried eggs (to serve on top of pancakes)

Boil potatoes, mash them and mix with flour, 1 egg, cream, salt and pepper. Mix until you will have liquid batter. Leave to rest for half of hour. Fry potato batter on butter on each side for around two minutes (if you want to have perfect round shape use bottomless round mold). Serve with fried eggs and caviar on top.

DSCF5735

  • 200 g ugotowanych ziemniaków
  • 100 ml śmietany
  • 4 łyżki mąki
  • 1 jajko
  • 2 łyżki masła
  • Sól i pieprz
  • Foremki bez dna do smażenia jajka
  • 2 łyżki czarnego kawioru
  • 4 jajka sadzone

Ugotuj ziemniaki, roztłucz (jak na puree), wymieszaj z mąką, jajkiem, śmietaną, solą i pieprzem. Mieszaj dokładnie, aż otrzymasz lekko płynne ciasto (w razie potrzeby dodaj trochę mąki albo śmietany). Odstaw na okolo pół godziny. Smaż ziemniaczane placuszki na maśle przez około 2 minuty na kazdej stronie, (jeśli chcesz uzyskać idealnie okrągły kształt smaż w okrągłych foremkach bez dna). Podawaj z sadzonymi jajkami i odrobiną kawioru na wierzchu.

Potatoes with salmon and red onion jam

DSCF5760

DSCF5756

Potatoes with salmon and red onion jam.

  • 4 potatoes (for 4 portions)
  • Jar of sundried tomatoes (200 ml)
  • 1 small white onion
  • 2 big red onions
  • glass of wine
  • 2 tbsp honey
  • 200 gr smoked salmon
  • 3 tbsp of unsalted butter
  • 1 tbsp of lemon juice
  • salt & pepper
  • cooking paper
  • bottomless round mold

Peel then boiled potatoes in salty water. Cut white onion in small pieces then fry with 1 tbsp of butter until gold, remove from heat. Boiled potatoes cut in small pieces and mixed with onion. Leave till cooled down. Cut salmon in small pieces, then mixed with lemon juice and pepper. Cut dried tomatoes in small pieces. Place bottomless mold on cooking paper. First layer make with dried tomatoes. Mash with spoon before next layer. Next layer make with potatoes mixed with onion, mesh with spoon. Final layer make with salmon. Leave for 15 minutes. Place on plate together with cooking paper. First stick out cooking paper then remove bottomless mold. Serve with red onion jam.
Red onion jam.
Cut 2 red onions in thick cubes. Fry with 2 tbsp of butter for 5 minutes. Add 2 tbsp of honey and continue frying for 2 more minutes. Add 1 glass of red wine. Boil gently for 1 hour until wine is reduced. Serve cold.

 

DSCF5741

Ziemniaki z łososiem i konfiturą z czerwonej cebuli.

  • 4 ziemniaki (na 4 porcje
  • słoik suszonych pomidorow (200 ml)
  • 1 mała biała cebula
  • 2 duze czerwone cebule
  • szklanka wina
  • 2 lyzeczki miodu
  • 200 gr wedzonego lososia
  • 3 lyzki masla
  • 1 lyzka soku z cytryny
  • sol i pieprz

Dodatkowo:
papier do pieczenia
okrągłe foremki bez dna

Obierz i ugotuj ziemniaki w osolonej wodzie. Bialą cebule pokrój w drobna kostke i obsmaż na złoto na jednej łyżce masła, odstaw z ognia. Ugotowane ziemniaki posiekaj w drobną kostke i wymieszaj na patelni z obsmażoną bialą cebulą. Odstaw do ostudzenia. Łososia posiekaj w drobną kostke wymieszaj z sokiem z cytryny i pieprzem. Suszone pomidory posiekaj w drobna kostke. Na papierze do pieczenia ustaw foremke bez dna. Pierwsza warstwe wypelnij suszonymi pomidorami. Przed nalozeniem nastepnej warstwy ugniec lyzka pomidory. Nastepna warstwe wypelnij ziemniakami i ugniec. Ostatnia warstwe wypelnij lososiem. Odstaw na 15 minut. Przenies na talerz razem z papierem do pieczenia. Wysun papier a nastepnie zdejmij foremke. Podawaj z konfitura z czerwonej cebuli.

Konfitura z czerwonej cebuli:
Pokroj cebule w gruba kostke. Smaz na 2 lyzkach masla przez 5 minut. Dodaj 2 lyzki miodu, smaz przez 2 minuty. Wlej szklanke wina i duś na wolnym ogniu przez godzine dopoki wino sie nie zredukuje. Podawaj zimne.

Healthy and easy lunch – couscous and seeds stuffed peppers

DSCF5702

  • 2 peppers (I used green and yellow)
  • 1 tablespoon vegetable oil
  • 2 cloves garlic, minced
  • 2 cups of couscous (prepared according to instruction on the      package)
  • 1 teaspoon dried oregano, crumbled
  • bunch of seeds (sunflower, pumpkin seeds)
  • salt & pepper

Cover peppers with olive oil and grill (in oven or on grill) until it will be nearly soft. Mix couscous with seeds, garlic and herbs, season with salt and pepper. When pepper is ready gently slice tops off and scoop out membranes and seeds. Fill each pepper with couscous mix. Place gently in baking dish. Cover with pepper tops and grill for 5 minutes.

Amazing Malaysia

20130429_193117

Mieszanka kultur, narodowości, smaków, kolorów, – Malezja, w której, co zaskakujące poczuliśmy się jak w domu, może czas pomyśleć o kolejne przeprowadzce…

DSCF5400

DSCF5256

Nietoperze zawieszone na drzewie w środku dnia, w środku miasta, spotkany na leśnej ścieżce młody waran czy wreszcie setki kolorowych motyli, spijające sok z ananasa to tylko część przedstawicieli niesamowitej malezyjskiej fauny.

DSCF5478

DSCF5317

Lamb with white radish

DSCF5006

Jagnięcina z białą rzodkiewką

  • 4 kawałki combra jagnięcego z kością
  • 6  białych rzodkiewek
  • 2 szklanki czerwonego wina
  • 1 szklanka rosołu wołowego
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
  • 10 szalotek
  • 5 ząbków czosnku
  • grubo zmielony czarny pieprz
  • 2 łyżki masła

Przepis co prawda czasochłonny, ale w pełni warty zachodu!

Popieprz jagniecine. Na patelni roztop 1 łyżke masła, dodaj szalotki, czosnek i jagniecine. Smaż jagnięcine przez okolo minute na każdej stronie. Wlej wino i rosół, po czym zagotuj. Po zagotowaniu zmniejsz ogień tak, aby całość przestała sie gotować. Dodaj rozmaryn. Trzymaj na małym ogniu przez około dwie godziny. Po pierwszej godzinie wyjmij gałązkę rozmarynu. Po dwoch godzinach zredukuj sos do konsystencji gestej glazury.

Na malej patelni rozpuść pozostałe masło, przez dwie minuty delikatnie smaż rzodkiewki (powinny nabrać złotego koloru). Podczas smazenia rzodkiewki chroń liście od wysokiej temperatury, aby nie zwiędły (będą wtedy ładniej wyglądać na talerzu).

DSCF5011

Lamb with white radish

  • 4 lamb saddles with bones
  • 6 white radishes
  • 2 glasses of red wine
  • 1 glass of beef broth
  • 1 spring of fresh rosemary
  • 10 shallots
  • 5 garlic cloves
  • grounded black pepper
  • 2 tbsp of butter

Season lamb with black paper. Melt 1 tbsp of butter on frying pan, add shallots, garlic and lamb. Fry lamb for about 1 minute on each side. Add wine and broth, heat on large fire until boiled. When boiled reduce fire so the mixture of broth and wine stop boiling. Add spring of rosemary. Keep on small fire for around 2 hours. After 1 hour remove rosemary. After 2 hours reduce souse to consistence of tick glaze.  On small frying pan melt remaining butter, gently fry white radishes for two minutes (until frying part will be golden). While frying hold a radish leaves in hand to prevent worming up.

Szaszłyki z wątróbek w japońskiej marynacie

DSCF4956

Prosty i szybki sposób na przygotowanie pysznych wątróbek, godny polecenia nie tylko przy okazji wiosennego grilla

  • Kilka wątróbek drobiowych
  • 3 łyżki japońskiej sake
  • 3 łyżki sosu sojowego
  • 4 łyżki świeżego soku z mandarynki
  • 2 łyżki białego cukru

Przygotuj marynatę mieszając dokładnie sake, sos sojowy, sok z mandarynki oraz cukier. Marynuj wątróbki najlepiej przez kilka godzin. Po czym nabij wątróbki na patyczki do szaszłyków i połóż na grillu. Grilluj przez kilka minut, obracając co jakiś czas i polewając resztką marynaty. Wątróbki powinno być lekko różowe w środku.

DSCF4962

Japanese style chicken livers

  • Several chicken livers
  • 3 tbls of Japanese sake
  • 3 tbls of soy sauce
  • 4 tbls of fresh mandarin juice
  • 2 tbls of white sugar

Mix sake, soy sauce, mandarin juice and sugar. Marinade livers in mixture for at least several hours. Put livers on grill sticks and grill them for few minutes. Turn few times while grilling and cover with rest of marinade using brush. Livers should be slightly pink inside.