Hoi An Pancakes

Rice Batter

  • 1 cup of rice flour
  • 1 1/2 cup of fresh water
  • salt
  • 1/2 teaspoon of turmeric powder (you can use curry powder or saffron instead:)
  • 150 grams of finely cut shrimps,
  • few strips of pork
  • vegetable oil for frying
  • 2 thinly sliced spring onions
  • bean sprouts
  • bunch of herbs (mint, coriadner, thai basil)
  • lettuce
  • rice paper

Fry shrimps & pork, when ready add them to rice butter. In a small non-stick frying pan heat a little oil. Stir the batter and pour just enough to create a thin pancake, on a top add some bean sprouts and spring onion, fry over medium heat until the bottom of pancake will be crispy. Put the pancake on plate, fry next pancakes.

When you finish, take a piece of pancake, put it on a rice paper, add some fresh herbs or lettuce. Wrap it gently.

Before eating dip it in chili sauce.

Ciasto

  • 1 szklanka mąki ryżowej
  • 1 1/2 szklanki wody
  • sól
  • 1/2 łyżeczki kurkumy (można też użyć curry lub szafranu)
  • 150 g obranych, pokrojonych krewetek,
  • kilka cienkich pasków wieprzowiny
  • olej roślinny do smażenia
  • cebulka dymka
  • kiełki
  • pęczek ziół (mięty, kolendry, bazylii tajskiej)
  • sałata
  • papier ryżowy

Wymieszaj składniki ciasta, odstaw je. Usmaż krewetki i wieprzowinę na oleju, kiedy będą gotowe, dodaj je do ciasta. Na małej, nie przywierającej patelni rozgrzej trochę oleju.

Wymieszaj ciasto przed wylaniem na patelnie, rozlej ciasto tworząc cienki, okrągły “naleśnik”, na wierzch dodaj kilka kiełków fasoli i posiekany szczypiorek, smaż na średnim ogniu, aż naleśnik będzie chrupiący na krańcach. Ściągnij z ognia, usmaż kolejne naleśniki.

Kiedy skończysz smażyć, weź kawałek naleśnika, umieść go na papierze ryżowym, dodaj trochę świeżych ziół, ewentualnie sałatę. Zawiń delikatnie. Przed jedzeniem zanurz w sosie chili.

Advertisements

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / Change )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / Change )

Connecting to %s